【平川ワイナリーさん～社内勉強会編～】 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | 島之内フジマル醸造所

2024.11.22

【平川ワイナリーさん～社内勉強会編～】

こんばんは！

店長の河端です。

先日、北海道余市町『平川ワイナリー』の代表平川敦雄氏に姉妹店の東心斎橋店にお越し頂き開催された、社内勉強会に参加してきました。

様々な経験をお持ちの平川さん(HPにHistoryが詳しく書かれておりますので是非ご覧ください！)ならではの幅広い知識に裏付けされた、ロジカルで時にユーモアを交えてのお話しに時間があっという間に過ぎていました。

平川さんのワインの特徴の一つが品種名を『非公開』にしている事です。

北海道余市町で運命的に出会ったブドウ畑。

ブドウを取り巻く自然環境や風景そのものを香りや味わいの中に映し出すことが最高のワイン造りと考え、品種を超えた『余市』の豊かな気候風土や生態系など、その地を表現する事を大切にしているのであえてこの手法をとられています。

また『美食に寄り添えるワイン』造りを目指し、あくまで『食中酒』として料理が美味しくなるように考えワイン造りを実践されています。

ワインのテクニカルシートには、製法や味わいの特徴は勿論のこと、料理との相性(素材、風味)、サーヴィス温度など、非常に詳しく明記されています。

まさに一流レストランのソムリエの目線そのもので眺めているだけで料理のイマジネーションが湧いてきてワクワクしました。

その他にも、

最高のセカンドワインを造る！

レストラン専用のキュベを作る意味

近年の気候変動の話

酸化防止剤の考えかた　

などなど非常に興味深いお話は尽きませんでした。

全ての事に妥協がなくプロフェッショナルな平川さん。

背筋が伸びました！！

お忙しい中、本当にありがとうございました。

自叙伝を執筆されて書籍化したら絶対買います（笑）

当店でも平川ワイナリーさんのワインを色々と取り揃えております。

是非、お試しください。

懇親会編に続く。

平川ワイナリーさんHP