7月の料理部セレクト | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | 島之内フジマル醸造所

2022.07.15

7月の料理部セレクト

「山田農場さんの山羊チーズとワイン」
 
今月は北海道七飯町にて作られている
山羊チーズとワインのセットをご紹介。
料理部でも度々ご紹介していますが、
やはり夏はこの味を！
今年も抜群のおいしさです。
（木邨的には最高潮！！）
 
「毎日がヴィンテージ違い」
と山田さん。
春から夏の終わりまで、
山羊の乳を分けてもらい作られるチーズは
この季節だけのもの。
綺麗で忘れられない奥行き、
どこにもないチーズに合わせたいワインを
3本セレクトしました。
 
【セット内容】
全て税・送料込となっております。
山田農場山羊チーズ”ガロ”
＆ワイン3本セット
¥13,400（送料・税込）
山羊チーズ”ガロ” 1個（80g以上）
+
ワイン3本（シャンパーニュ×1本、
白ワイン×1本、赤ワイン×1本　各750mlずつ）
+
ガロを使った料理レシピ
 
美味しさと食べ方のご提案を
料理部インスタライブにて発信
7014(木)21:15〜　@ryoribu_fujimaru
ライブ配信後はアーカイブでもご覧頂けます
 
ご購入はこちらから→
 
ご予約受付
7/15(金)正午〜7/18(月)正午迄予約販売
7/29(金)より一斉発送
※全てクール便でお届けとなります。
※レシピはご購入の方にご案内する
料理部専用LINEからの配信となります。
ご購入された方は、
「山羊チーズセット買ったよ！」と
メッセージをお送りいただくとレシピが届きます。
作る時に悩んだり、作った写真を送ったり、
いつでもオンラインで料理歓談ができますので、
是非ご登録ください。
 
【商品詳細】
◇山田農場さんの山羊チーズ「ガロ」
生山羊乳使用。
ヤギ乳の特性を最大限引き出したチーズです。
10日くらいの熟成で出荷されますので、
お好みの熟成段階でどうぞ。
ご自宅でゆっくり、熟成による味わいの
変化を楽しむのも面白いです。
若いうちは、表面酵母の風味で、
酒粕やフルーツのような香り、
熟成が進むと、
ナッツのような香りが出てきます。
北海道七飯町にあるそのチーズ工房は、
電気の要らない地下貯蔵庫から
山の開墾までご自身でつくられ、
そこで飼育されている山羊の無殺菌乳で
作られているチーズは季節ごと、
その年々の表情があります。
それぞれの良さがあり、
いつ頂いてもハッとする美味しさは、
山田さんが目の前に見えるもの、
見えないけれど大事なものに手と心を添えて
共に生きているからこそ
産まれる味わいなんだと思います。
今年の恵みを是非ご賞味あれ！
※生乳（殺菌をしないミルク）を
使用しているため、乳児、妊婦、抵抗力の
落ちている方は、お召し上がりにならないでください。
 
◇ シャンパーニュ　
ゴビヤール ブリュット トラディション
ムニエ 35% ピノ・ノワール 35% シャルドネ 30%
シャンパーニュの誕生地、
オーヴィレール村にて高い品質の
キュヴェを送り出しているゴビヤール。
エチケットにはドン・ペリニョンの
姿が描かれており、
彼が追求した最上級のワインを造る
と言う精神を継承しハイクオリティを
維持し続けている。
伝統的な製法と熟成させたストックを
用いることで、芳醇なフルーツアロマを放ち、
口当たりは驚くほどスムース。
新鮮な果実味と心地良い酸はガロの香りをより広げてくれます。
 
◇白ワイン
奥尻ワイナリー/’21ピノグリ
ピノグリージョ100%
北海道 南西部の日本海に浮かぶ奥尻島にて
仕込まれた日本生まれのワイン。
魚介の名産地であり、ブナの原生林もある
水と緑に恵まれた環境で葡萄を自社栽培。
透明感のある麦藁色、
ジャスミン茶や柑橘の皮のニュアンス、
辛口だけじゃない余韻。
この土地だからこそ育まれた味わいは、
山羊チーズにも通じるテロワール、
その地の特性や人柄がよく表れています。
 
◇赤ワイン
トビーベインブリッジ/VDF フィフティ:フィフティ
カベルネフラン50％、グロロー50％
2種類の葡萄が50%ずつ使われたフィフティフィフティは、
フランス ロワール地方にて、
カベルネフランが苦手な人にこそ
飲んでほしいと作られたキュヴェ。
非常に軽やかでフレッシュな味わい。
ダレることなく引き締め役の酸とミネラルにより、
最後まで飽きさせずスルスルと飲み進めることができます。
肩肘張らずにガンガン冷やして、
リラックスしながらチーズを頬張れば、最高の夏が来ます！
 

 

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