【大分産どじょうのビールフリットオカヒジキのサラダ自家製レモンマヨネーズ】 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | 島之内フジマル醸造所

2021.07.24

【大分産どじょうのビールフリットオカヒジキのサラダ自家製レモンマヨネーズ】

“どじょう”⁉︎関西では馴染みは薄いかもしれませんが、この大分のどじょうは凄いんです！

「泥臭くなく、骨は当たらず、身は柔らか」

“泥鰌”の概念を覆すどじょう。

とてもたおやかな食感となんとも言えない甘味を感じる身はワインを呼びます。

サックサクの衣を纏いしお姿で油の海より上がってこられましたので・・・。

①まずはそのままで。

②散りばめられた、お醤油の搾りカスのパウダーをチョンチョンと付けて和の雰囲気で。

③自家製レモンマヨネーズで揚げ物にマヨの禁断の組み合わせで（笑）

味変も愉しい一皿。

■2021年7月12日(月)〜2021年8月22日(日)の営業時間

〈レストラン〉12:00～20:00閉店(通し営業)

19:00(L.O.)

※アルコールの提供は19時まで。

(酒類提供に関しまして、同一グループの入店を原則4人以内とさせていただきます。)

〈テイクアウト〉12:00～19:30(L.O.)

※お引き取りは21:00まで可

＊今後の状況により再度変更になる場合もございます。

島之内フジマル醸造所

06-4704-6666

■食べログページ

■定休日

火曜、水曜

【当店の感染予防対策】

・従業員の健康チェック、マスクの着用

・ご入店前の手指消毒用のアルコールの設置

・ご入店前に非接触の体温計にて検温を実施(37.5℃以上のお客様は入店をお断りさせていただきます)

・定期的に窓を開けて換気

・大阪コロナ追跡システムの導入

・座席数を減らし、飛沫感染対策でビニールカーテン、アクリル板の設置

・CO2センサーの導入