【2018秋冬コレクション〜茶色の衝撃♡〜】 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | 島之内フジマル醸造所

2018.10.09

【2018秋冬コレクション〜茶色の衝撃♡〜】

島之内フジマル醸造所のお料理メニューも続々と秋冬モデルにチェンジしております(^^)

その中から本日ご紹介しますのは・・・。

『鴨もも肉とレッドアマランサスのラグーソースヴィナッチャタリアテッレ』

何か横文字多いな！！ってメニューですみません（汗）

こちらパスタの新メニューなのですが麺の色が独特な感じが・・・。と思いませんか？

実はこちら大阪柏原市の自社管理畑のデラウェア種で今年仕込んだフジマルワインの搾りかすをパウダー状にして練り込んだ自家製パスタ(タリアテッレ)なのです‼️

※『ヴィナッチャ』とはワイン醸造に使われた後のぶどうの搾りかすを表すイタリア語。

仄かにデラウェア種の甘やかな香りがして、種子のカリカリとした食感が楽しいパスタ。

鴨肉の旨味たっぷりなソースと心地良いホロ苦さと酸味が特徴のレッドアマランサスの滋味深い味わいに仕立てております。