熟成したボルドーの赤ワイン | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | 島之内フジマル醸造所

2011.01.14

熟成したボルドーの赤ワイン

14度に保たれたセラーのなかで、産地ごとにワインがディスプレイされている
レ・パピーユ・ジャポネーズ。

産地としてよく売れているのは日本が一番多く、次に売れているのが、なんと
ボルドーの赤ワイン。“日本人の味覚にあう、優しい味わいのワイン”を
コンセプトにした当店にあって、ボルドーの赤ワインはどちらかというと
マイナー産地になるんですが、ほどよい熟成を経た飲みごろの赤を中心に
手堅い人気を得ています。

たしかに、新樽がきいていて果実味ムキムキなモダンボルドーだと、
私たちの普段の食卓にはちょっと馴染まないかもしれませんが、
ちょうど10年から15年の熟成を経た、クラシカルなボルドーなら・・。

枯れ葉や湿った腐葉土の香りは山の幸を思わせ、
贅肉の落ちた繊細な果実味には味噌や醤油の風味も好相性。
どことなくわびさびなニュアンスもあって、
日本の食卓にぴったりかもしれません！

そんな熟成したボルドーの赤ワインで、いまオススメなのは次の2つ。

★シャトー・カプベルン・ガスクトン1998
（サン・テステフ） 4,250円
カロン・セギュールのオーナー、マダム・ガスクトンが所有するプティ・シャトー。
若いうちは堅い印象があるのですが、長い熟成をへて香りは妖艶さをまし、
舌触りは滑らかに。全身を包み込むような、上品な余韻を楽しめます。