新作メニューの紹介 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | 清澄白河フジマル醸造所 スタッフブログ

2025.04.17

新作メニューの紹介

Menu in April 2025

高知県狼桃トマトのカプレーゼ
〜Tomato Caprese〜

狼桃トマトはトマトの原産地であるアンデスの環境にヒントを得て育てられたトマトです。

高知県四万十川上流で栽培され
与える水分を極限まで減らすことや、昼夜の寒暖差の影響で密度の濃い果肉、旨味と甘味と酸味のバランスが特徴です。

イタリア産の水牛モッツァレラチーズに
バルサミコと赤ワインビネガーを合わせたエシャロットのマリネでトマトを和えたシンプルな仕立て

トマト本来の旨みが余韻に長く残る
トマトを味わう一皿です。

是非、この機会にお試しください。