新作メニューの紹介 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | 清澄白河フジマル醸造所 スタッフブログ

2025.02.27

新作メニューの紹介

〜𝐀𝐧𝐠𝐥𝐞𝐫 𝐅𝐢𝐬𝐡, 𝐟𝐫𝐢𝐭 𝐫𝐨𝐥𝐥𝐞𝐝 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐤𝐚𝐝𝐚𝐢𝐟〜
カダイフで巻いた鮟鱇のフリット

先週末から新しいスタートしている
季節のメニューご紹介です

旬の名残りを迎えたアンコウをカダイフで巻きあげて、フリットにしました

産卵期で栄養を蓄え、プリプリとした身の締まりと甘味がつまって絶品。

同じくいまの季節、甘味と旨みがつまった
ちぢみほうれん草と月光百合根を添えて、

ほんのり甘やかで滑らかな菊芋のピュレで仕上げ、

ビネグレットの酸味とカダイフのざくざくとした食感がアクセント

思わずワインが進んでしまう一品です。