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with Wine | 清澄白河フジマル醸造所スタッフブログ

2019.06.09

新作パスタとオススメワイン

こんにちは、青木です。
金曜日から関東も梅雨入りしましたね☔
ジメジメとした日も増えますが、
美味しい料理と、美味しいワインで
元気に乗り切りましょう！！

ではさっそく！
甲山シェフの新作パスタ
『石黒農場ホロホロ鳥とサマートリュフのラグーソースマファルディーネ』をご紹介します🍝

魅力はなんといっても「ホロホロ鳥」をたっぷりと使用したラグーソース！
鶏肉は一度ソテーして香ばしく仕上げた後、大きく噛みごたえのある身と口の中でほどける細かい身の食感を一緒に楽しめるようあえて手でほぐしています。
マファルディーネはふちがフリル状のモチモチ食感のパスタで、じっくりと煮込んだコクのあるラグーソースと良く絡みます。上から削ったトリュフが贅沢に香り、ホロホロ鳥の旨味を存分に味わえる一皿です✨

そして、このお料理に合わせたいオススメのワインは🍷

イタリアトスカーナ州
ボンドンノのキャンティ・クラシコです。
(サンジョベーゼ、メルロ)
熟した赤い果実の香り。
滑らかで繊細なタンニンと豊かな果実味。
複雑みとエレガントさが合わさった素晴らしい味わいで、ホロホロ鳥と相性抜群です👌
是非合わせてお試しください！