『お取り寄せレッスン 都萬牛のネック肉』 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | ワインショップ&ダイナー FUJIMARU 浅草橋店 スタッフブログ

2023.04.22

『お取り寄せレッスン　都萬牛のネック肉』

4月料理部セレクト

『お取り寄せレッスン　都萬牛のネック肉』

 

宮崎県の中央部、西都市にある都萬牛（ミート工房拓味）さんは、繁殖から肥育、そして加工、販売に至るまですべてを一貫して行う畜産家であり食肉のプロ。
敢えて霜降りを付けないように育てた、赤身主体の和牛はとても味わい深く、しつこさゼロかつうまみたっぷり。
そんな都萬牛さんの、今回はネックと呼ばれる首の部分をブロックで500gどどんとお届け！

そう、料理部では初の煮込みレッスンです。
今回も、特別な調理機材や調味料、インスタントベースを使わずに、時間が解決してくれて極上の味を作っちゃいますよ♪
基本の煮込みから応用3品、レシピとお肉、録画対応オンラインレッスン付きです。

 

 

☆オンラインレッスンは
4/30(日)16:00〜（2時間ちょっと予定）zoomにて開催
お申し込み全ての方に録画動画を30日間限定配信いたします。

 

 

【メニュー】
▽基本の煮込み
▽ 応用①ポルペッテ～イタリアの肉団子～
▽ 応用②ジェノベーゼナポレターナ～ナポリ風ラグーパスタ～
▽ 応用③白いビーフストロノガノ

 

【セット内容】
🅰️ お肉と白ワインセット　¥9,700（税込・送料別）　

◇ 都萬牛（ミート工房拓味）さんのネック肉ブロック　500g

◇ 清澄白河フジマル醸造所　’22橙色　750ml

◇4品レシピ＋オンラインレッスン+レッスン動画1ヶ月間視聴

 

🅱️ お肉とワイン3本セット　¥16,055（税・送料込）

◇ 都萬牛（ミート工房拓味）さんのネック肉ブロック　500g

◇ ディディエショパン　NV ウィリアムドモンテ
750ml

◇ 清澄白河フジマル醸造所　’22橙色　750ml

◇スクオット’20アリアニコ
750ml

◇4品レシピ＋オンラインレッスン+レッスン動画1ヶ月間視聴

ご購入はフジマルHPから

【ご予約受付とご発送】
4/20(木)〜4/24(月)正午迄予約販売
4/28(金)一斉発送

【レッスン日】
4/30(日)16:00〜
※お申し込み全ての方に録画動画を30日間限定配信いたします。

【商品詳細】
◇都萬牛さんのネック肉ブロック

「健康的に育てた牛は美味しいという」
コンセプトのもと、安心・安全なお肉を生産。黒毛和牛で霜降りをあまりつけないように、良質の牧草や飼料、お茶の葉や焼酎粕、米ヌカ等で肥育。風通しの良い牛舎でストレスを減らし、美味しい肉質を追求。濃い肉色は美しく、赤身の味わいが段違い！特に今回お届けするネックはよく動かす部位なので脂肪が少なく、風味や旨みが抜群に濃いところ。じっくり煮込んで、この部位ならではなたっぷりコラーゲンが溶け込んだ、深い味わいをぜひご堪能ください。

◇シャンパーニュ
ディディエショパン　NV ウィリアムドモンテ
750ml

ピノムニエ70% ピノノワール30%

洋梨やアプリコット、プラム、白桃と言った熟れた果実の香りに加え、熟した林檎の蜜などの甘く香ばしいニュアンスは春の煮込みにもぴったり◎というわけで美味しいワインなので2ヶ月先月に続きオンリスト♪

◇白ワイン（オレンジ）
清澄白河フジマル醸造所　22橙色
750ml

山形県置賜のデラウェア100%

東京・清澄白河で作られた日本ワイン。橙色の特徴である華やかな香りとビターながらも心地よい飲み口を、今年は異なるタイプの醸し2 種類をブレンドしすることで、さらに奥行きがアップ！金柑などのような柑橘の皮にも似た苦味や奥行き、そして鮮やかさ。はじけるような華やかな香り、心地よい酸味。今飲んでも美味しいし、寝かせても楽しみな一本。日々に寄り添うワインは、今回のような素材のわかる煮込みや郷土料理など、日常の食卓にもぴったりです。

◇赤ワイン
スクオット’20アリアニコ
750ml

アリアニコディタウラージ100%

イタリア・カンパーニャ州で作られている一本筋の通った素晴らしいワイン。
高めの標高にて良い畑を丹念にお世話、遅摘みぎみの完熟させたブドウで仕込まれることで、酸味・ミネラル・糖分・渋味のバランスが良く、攻撃的な所が無く、しっかりとした度数がありながらスムースに体に溶け込む味わい。
綺麗なガーネット色に熟れた赤いベリー感とフルーティーさ、長く心地よい余韻、そして、都萬牛さんと共通するピュア感。是非今回の料理と一緒に楽しんでいただきたいです！！