鹿のコンソメスープに一滴。深く、豊かに… | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | ワインショップ&ダイナー FUJIMARU 浅草橋店 スタッフブログ

2020.03.09

鹿のコンソメスープに一滴。深く、豊かに…

みなさんこんにちは、齋藤です。

今日は先日ご紹介したフジマル厳選調味料

「さしすせそ み」の中から、こちらの醤油をご紹介します！

” ミツル醤油 / 生成り うすくち 2018 “

(ネットでも販売中: http://bit.ly/38BGOQt)

先日社内勉強会を開き試食したのですが、

水に一滴垂らすだけでまるで上品なお吸い物のように飲めてしまう、澄み渡る旨味溢れる醤油です。

浅草橋店では

「蝦夷鹿のコンソメスープ」の仕上げに一滴。

スープの味わいが一層深く、豊かに、そして薫り高くなります。

ミツル醤油さんは福岡県・糸島にて代々営む醤油蔵 。

当主城慶典氏は自社での醤油づくりを復活させるべく、桶の修繕から醤油の仕込み方まで一新し、注目されている造り手。

地元糸島の大豆と小麦、米を使用。

”醤油も農産物であり、その年ごとの個性がある”為、醸造したヴィンテージをラベルに刻むことで、年ごとの変化を楽しんで頂くことができます。

今回セレクトしたうすくちは、木桶仕込みうすくちという珍しい醤油。

一般的なうすくち醤油よりも少し色は濃いですが、その分しっかりとした旨味と塩味が詰り、かけにも調理にも使える頼れる一本。

まずはお湯で10倍ほど割って飲んでみてください。うすくちの良さがよくわかります♫