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2019.12.24

〆のラーメン！本日営業してます♫

みなさんこんにちは、齋藤です。

今日はクリスマス・イヴということで、定休日の火曜ですが営業してます！
19:30頃までご利用いただける、早めのお席のご用意がまだございます♫

さて、イヴといっても呑んだ後に無性に食べたくなるのは ラーメン…

“鹿のコンソメ プチ・ラーメン “

山田翔太シェフが時間と手をかけ作った鹿主体のコンソメスープに、浅草開化楼随一とも言える多加水高級玉子麺を。

スープは伝統的なフレンチの技法を用いて、沸騰させずにアクを丁寧に取りながら仕上げ黄金色に。
ベースは鹿ですが、その他軍鶏など浅草橋店でお出ししている肉料理の骨も加えているので、重層的な旨味と香りが魅力。
スッキリしていながら、溶け込んでいる旨味とコラーゲンのとろみにしっかりとしたコクを感じます。
そして仕上げに加えてスープを乳化させるバターも香りのアクセントに。

すすれば、小麦と玉子の甘味感じる麺にほどよく絡んだスープの美味しさとコンソメの良い香りが口いっぱいに広がって至福の時に。

ぜひ〆の一杯としてオススメです！

スタッフ一同みなさまのご来店をお待ちしております♫