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2024.11.20

＼社内勉強会を行いました／

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昨日は平川ワイナリー代表平川敦雄さんにお越しいただき社内勉強会をさせていただきとても貴重なお話を聞かせて頂きました。

お席に着くなり平川さんの簡単な自己紹介から始まり、ワイナリーの土地環境からご自身のワイン造りの想いなど本当に滑らかに踊るように平川さんの言葉が出てきていて、参加者全員がどんどん引き込まれていってお話に聞き入っていました。

『品種名ではなくその土地のワインを作りたい』
その言葉がとても印象的でした。
平川さんのこれまでの様々な経験、北海道余市町の葡萄畑と周辺環境や醸造に関するお話など時間がいくらあっても足りない位でもっと聞かせて頂きたかったです。

そしてセミナーの後はお料理を2品、平川さんのワインとペアリングでご用意させて頂きました。

1品目
【スゴンヴァン　ロゼ　テールド　ヨイチ　２０２２】
なにわ黒牛のしゃぶしゃぶ仕立て　愛媛はだかむぎ味噌とやまつ辻田粉山椒

２品目
【ソリチュード　グランキュベ　２０２２】
富田林乾農園さんの海老芋と釧路昆布森の鱈のグラチネ　愛媛産柚子のアクセント

どちらも長谷川シェフ、島之内の河端店長、宇賀治の３人で何度も試作、意見を出し合い試行錯誤してペアリングメニューを組み立てたので平川さんに食べていただき、笑顔が見れた時には本当に嬉しかったです。

平川さんこの度はお忙しい中お時間をいただき
貴重なお話を聞かせて頂き誠にありがとうございました。

そして本日は平川ワイナリーさんのワインをグラスワインでもご提供させていただきます！ぜひこの機会に味わってみてください♪

◾️ご予約お待ちしております。

食べログネットからも承っております。

定休日：毎週　日・月曜日
☎️ 0662583515

〈2Fダイナー〉
15:00～23:00(フード21:30L.O)

〈1Fワインショップ〉
11:30～22:00
〈1F 角打ち〉
15:00〜22:00
(フード、ドリンク21:30L.O)

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