\今月のフジマル料理部/ | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | ワインショップ&ダイナー FUJIMARU 東心斎橋店 スタッフブログ

2024.06.14

\今月のフジマル料理部/

・
2024年6月料理部セレクト
『丸正酢醸造元さんの純こめ酢料理』

夏も近づく梅雨の頃、あっつ〜い日々に備えて積極的に使いたい調味料が「お酢」。
お酢には防腐や抗酸化作用など嬉しいこともたくさんありますが、暑さによる食欲減退を緩和し、疲れ対策にもお役立ち。

今回は和歌山より届けられる丸正醸造元さんのお酢は、130年を越える木造蔵で熊野杉の「こもかむり木桶」の中、熊野那智川の伏流水を使って、いまだに完全な古代醸造法で造られます。90日間もの間、ゆっくりと発酵させることによって生まれるまろやかさや豊かな後味。
酸っぱいだけじゃないうまみがたまらない美味しさなんです！
これを使いながら、「基本の酢使い」が学べる4品+〆ごはん、そして夏の食材の選び方や扱い方を一緒にレッスンします。

上手に酸味を取り入れながら楽しく美味しく乾杯しましょう♪

オンラインレッスンにリアルタイムでご参加できない場合でも、お申し込みいただいた全ての方へ録画動画も配信。レッスン後も公式LINEにていつでもご質問いただけます。

【丸正醸造元さんの純こめ酢料理】
○「三杯酢」～季節の食材を使った三杯酢～
○「酢味噌」～ホタテと夏野菜の酢味噌和え～
○「酢浸し」～薬味たっぷり酢茄子～
○「酢〆」～真鰯酢〆～
○酸辣湯麺

【セット内容】
※純こめ酢はワインと共にクール便でお届けいたします。

🅰️ シャンパーニュセット　¥13,420（税込・送料込）　

◇丸正酢醸造元純こめ酢　300ml

◇ シャンパーニュ　750ml
ピエール・ジェルベ
NVグランド セル エクストラ・ブリュット

◇レシピ5品、オンラインレッスン付き

🅱️ ワイン3本セット　¥20,000（税込・送料込）

◇丸正酢醸造元純こめ酢　300ml

◇ シャンパーニュ　750ml
ピエール・ジェルベ
NVグランド セル エクストラ・ブリュット

◇白ワイン 750ml
グアードアルメロ　
21ビアンコ　ライオーネ

◇オレンジワイン　750ml
エクスプレスワインメーカー
22ロレンジ

◇レシピ5品、オンラインレッスン付き

【料理部インスタライブ】
2024年6月14日(金 )21:15〜開催！
今回のレッスン内容と美味しさを発信♪
ライブ後もアーカイブから見られます👀　
@ryoribu_fujimaru
https://www.instagram.com/invites/contact/?i=1cgv8mzg5yc9m&utm_content=htzw1kz

ご購入はこちらから→
https://www.wineshopfujimaru.com/smp/

当日ご参加頂けない方や復習したい方へ向けてご購入いただいた皆様にレッスン動画をお送りいたします。

【商品詳細】
◇丸正酢醸造元純こめ酢　300ml
伝統的日本の酢を作り続ける丸正酢醸造元の酢は、130年を越える木造蔵で熊野杉の「こもかむり木桶」の中、熊野那智川の伏流水を使って、いまだに完全な古代醸造法で造られます。
温度・湿度のコントロールが難しいこの醸造法で酢を造るのが、この道60年の三代目社長小坂晴次さん。
手間をかけた工程を経ることで、アミノ酸のうまみ成分が増したまろやかでコクのある、甘みを持ったやわらかい酢が出来上がります。瓶を開けた瞬間から放縦な香りがし、ツンとしたお酢の揮発や酸味が苦手な方へもお勧めできます。

◇ シャンパーニュ　750ml
ピエール・ジェルベ
NVグランド セル エクストラ・ブリュット

産地:フランス/シャンパーニュ
品種:ピノ・ノワール50%、ピノ・ブラン25％、シャルドネ25％

「ブルゴーニュ・スタイルのテロワールが現れた自然体なシャンパーニュを造りたい」と熱い思いで造られたシャンパーニュ。セル・シュール・ウルス村に所有する平均樹齢40年、20のテロワールをブレンドで単一年産。シャルドネのフィネスとピノ・ノワールの力強さにピノ・ブランが他では見られないエキゾチックな特徴を与えており、夏の食材にも寄り添います。

◇白ワイン 750ml
グアードアルメロ　
21ビアンコ　ライオーネ

産地：イタリア/トスカーナ州ボルゲリ
品種：ヴェルメンティーノ100%

約20年間夫婦二人三脚で成長してきたワイナリー。ライローネはイタリア語でアオサギの意味。昔からこのエリアに生息していたそうです。
香りも味わいも充実した良年VTで、ほのかな甘い果実、酸の立体感など、今月の「お酢」料理との相性も◎！

◇オレンジワイン　750ml
エクスプレスワインメーカー
22ロレンジ

産地: オーストラリア / 西オーストラリア
品種:リースリング

醸造家ライアンが胸に抱く至上命題はブドウが育つ「土地の味わい」を余すところなく醸造家として”express = 表現”すること。
平均樹齢４０年を超える古木のリースリング