“村上農場さんのこがね丸のポテトサラダ”をご紹介します。 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | ワインショップ&ダイナー FUJIMARU 東心斎橋店スタッフブログ

2019.07.25

“村上農場さんのこがね丸のポテトサラダ”をご紹介します。

本日はワインの肴の１つ、
使っているじゃが芋は、
北海道・十勝にある、じゃが芋にフォーカスをあてた村上農場さんのこがね丸。…
取り扱っているじゃが芋の数は約30種類。
全て減農薬栽培、又は農薬と化学肥料を使わない栽培方法のいずれかで育て、
収穫時期は芋に合わせて決まります。
収穫後も、1番早いもので2週間、遅くて約7ヶ月の熟成期間を経て、それぞれの品種の一番美味しい時期に出荷します。
こがね丸は熟成させると糖度が上がる、マッシュポテトやフライに適した品種です。
そこに、レーズン、ベーコン、玉ねぎを加え、上からはカカオニブをまぶし、味に深みをプラスしています。
・
是非、肴として、前菜として、
ご賞味下さい。
・
・
ワインショップ&スタンドは13時〜
ダイナーは17時〜営業しております。
本日は、お席ご用意できますのでお気軽にお問い合わせ下さいね。
・
カウンター6席
テーブル12席【営業時間】
ショップ&角打ちスタンド13:00-23:00【クローズ】
・
#ワインショップアンドダイナーフジマル #wineshop#wine#naturalwine
#restaurant #フジマル食堂 #osaka
#東心斎橋 #フジマル #ナチュラルワイン
 #ヴァンナチュール #大阪 #大阪グルメ
 #ワイン #炭火焼き #foodie #ダイナー