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2019.06.26

玉名牧場見学のご報告

先日、チーズでお世話になっている熊本の
玉名牧場さんへ見学に行って来ました。
先ず一番驚いたのは、東京ドーム3個分の広大な敷地内に30頭の牛しか放牧されていない事。一瞬耳を疑いましたが、30頭が自然に辿り着いた丁度良いバランスなのだそうです。

…

標高200Mという通年牧草が自然に育つ、恵まれた環境を活用され、牛たちはストレスなく育ち、(触れても嫌がらずに居てくれました)摂れたミルクは柔らかい若草色をしていて(牛の食べている牧草の色だそうです)優しい甘みと後味がすっきりしていました。
ミルクからチーズを作ったり、チーズを作る際に出るホエーで豚を育てたり。野菜も無肥料で連作を繰り返し、土を育て自然のサイクルで回るよう、循環型の農業を既に20年前から実践されています。

いま、添加物や農薬に汚染された作物や食品の中から、身体に良い食べものを選ぶチカラを持つこと。今回の見学で食に対する在り方や土について、改めて考えるきっかけを頂きました。
貴重な経験となりました、ありがとうございました！

玉名牧場さんのチーズはダイナーでも、1階ショップの小売でもお召し上がり頂けます。是非お試し下さいませ。

 

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