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2009.08.02

ドラピエ

今月のテーマは泡まみれ!
もとい！
シャンパーニュのお勉強!!!

非常に興味深い試飲ができるらしいということで
少し遠出、シャンパーニュ≪ドラピエ≫のテイスティングセミナーへ参加してきました。

以下インポーターさん資料より～

ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭの南端ｳﾙｳﾞｨﾙに位置するﾄﾞﾗﾋﾟｴ社はﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙのｽﾍﾟｼｬﾘｽﾄとして高名。 当主ﾐｯｼｪﾙ･ﾄﾞﾗﾋﾟｴによるとｳﾙｳﾞｨﾙ周辺のｼﾞｭﾗ紀の石灰石土壌がﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙに最適とのこと。 特にﾄﾞﾗﾋﾟｴの所有する畑はﾐﾈﾗﾙ分の比率が高く最高の条件を満たしていると言う。 また、ﾄﾞﾗﾋﾟｴの特徴のひとつに『自然なﾜｲﾝ造り』が挙げられる。 自社畑５３ﾍｸﾀｰﾙは一切の化学薬品を使用しない。 ﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ時のＳＯ２の添加も最小限に抑えている。（平均的生産者の１/3程度） ﾄﾞﾗﾋﾟｴは１６１５年から葡萄栽培を開始、１９５１年からは自社でﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞを開始した。 現在では珍しい7世代続く家族経営のﾒｿﾞﾝで現在の当主はﾐｼｪﾙ･ﾄﾞﾗﾋﾟｴ氏。 またﾄﾞﾗﾋﾟｴでは２５年間熟成させたﾘｷｭｰﾙを使っている。 若いﾘｷｭｰﾙでは味わいが強すぎる為、熟成によってカドが取れ丸くなったﾘｷｭｰﾙを添加するのだと言う。 柔らかく、全てが溶け合ったような味わいのまとまりはこのﾄﾞｻｰｼﾞｭによるものなのかもしれない。

で、試飲内容ですが。
１．バレルサンプル　ピノ・ノワールＮＯ１
　　（オーヴのウルヴィル村、ブリュット・ナチュールの原酒、2008年、ホーロータンクより）
２．バレルサンプル　ピノ・ノワールＮＯ２
　　（モンターニュ・ド・ランスのルーヴォワ村、カルト・ドールの原酒、2008年、ホーロータンクより）
３．バレルサンプル　ピノ・ノワールＮＯ３
　　（オーヴのウルヴィル村、ブリュット・ナチュールの原酒、2004-2008、5000Ｌのオーク樽より）
４．ブリュット・ナチュールＮＶ
５・ブリュット・ナチュールＮＶ　サン・スフル
６．リキュール
　　（２５年熟成のピノノワール１００％、１Ｌあたり７２０ｇの蔗糖・・・完全な飽和状態・・・甘い!!）

1，2，3，6番は現地でタンクや樽からペットボトルに移してもってきていました（笑
なので瓶内醗酵まえのスティルの状態です。
ね、なかなか経験できない内容でしょ。

4.5番は瓶詰された状態で酸化防止剤有りと無しの比較。
途中、ミシェル氏がどっちが好みか挙手で答えて下さいと・・・・・
大体半分くらいに分かれていましたね。
どちらも良かったのですが
4番はシャープな印象。
5番はフルーツの華やかな香りが良く出ていました。
勉強になります。

しかし最も印象に残ったのは１番のテイスティング。
何の前情報なしに試した第1印象は・・・・・シャブリやん!!
かなり強いキンメリジ土壌の香りがします。
たしかにスティルの状態やけど、いやいやシャンパーニュのセミナーやし
しかもピノ・ノワール・・・・・

その時に思いだした事。
1つはアルザスのマルセル・ダイス氏の拘り。「テロワールは品種の個性を凌駕する。」
そしてもう1つ。過去に１度、私にとっては本当に珍しい事ですが・・・・
香りだけで瞬時にどこの村のワインかわかってしまった事があったんです。
そうアグラパールのコトー・シャンプノワ・ブランを初めて飲んだ時の事を思い出しました。
前のロットが日本に入荷してきて間もない頃、まだ若かったんでしょう。
いかにもアヴィズ!!という感じでした。（実際はお隣のクラマン村も混ぜているようです）

という事で次回は
先日の来阪していたアグラパールのお話を。。。。。　　　　　　　　　　　　　　E.FUKUI