北海道 ヤマタカ高野鮮魚店Hokkaido「Yamataka Takano Fish Market」 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ
Food Selection | 北海道 ヤマタカ高野鮮魚店
Hokkaido「Yamataka Takano Fish Market」
2020.10.03
北海道 ヤマタカ高野鮮魚店
Hokkaido「Yamataka Takano Fish Market」
北海道函館市より
『ヤマタカ高野鮮魚店』さんの海産物及びオリジナル加工品をご紹介します
〜とびきりの海産物を最高の状態で届けたい〜
ヤマタカ高野鮮魚店さんでは店長の安田寛さんを筆頭に、魚介のスペシャリスト達が最良のものを選んでくれる魚店
北海道近海又は日本海近海の新鮮な魚介類・冷凍品、”おつまみ”の卸販売、小売販売、地方発送をしているが、豊富な海産物の中で、作りたいメニュー、欲しい味、方向性を伝え、提案と迅速な返信を経て最短で手元に届くスピード感と丁寧な仕事は群を抜く
通常時の航空便は、前日朝一注文し、午前中の発送で翌日の午前中着
※現在はコロナ渦関連の運送状況により中一日を要している為、今後は都内飲食店限定で豊洲ピックアップからの翌日便も検討中
また、もう一つの目玉が特製”おつまみ”
季節毎に揚がる魚介を安田さんが極上のおつまみにしている人気シリーズ
先日の例だと、小肌酢〆・自家製鯨ベーコン、スモークとば、イカの南蛮漬け、ホッケの一夜干しなどなど
即戦力としてワインのつまみに供せる粒揃い
用途、相場でリクエスト、質問相談ができるプロフェッショナルな魚屋さん、是非ご活用を！
ほぼ毎日商品情報をアップされており、発注がしやすく、メニュー考察の助けとなります
◇訪問記はこちらからどうぞ→
造り手への旅路 番外編
※現在は自由市場から独立され移転されています
フジマル利用例:
◆清澄白河店◆
◎桃のスープにフレッシュの桃とシマ海老の軽いソテー
モッツァレラ、フィノキエットのジュレ
◎ アンコウのカツレツwithトウモロコシ
伊勢丹催事
◎地物活〆アイナメと白インゲン豆の一皿
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●載せている写真やデータは2020年8月時点ものです
●商品やお取引については営業担当へご連絡ください
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★ワインショップFUJIMARUから食材造り手のご紹介始めています★
※FUJIMARUの新たな試み、是非お読みください
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皆さまにおかれましては日々食材と向き合い、出会われているかと思いますが、食材担当スタッフ木邨が、改めてFUJIMARUが大事に使わせている造り手の方々を皆さまにご紹介致します。
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既にお取り扱いされている方やご存知の方もいらっしゃると思いますが、より広く、この先も作り続けて頂きたい生産者の方々と繋がる一助になれれば幸いです。
フードセレクション
- ★さしすせそ生産者訪問記★
福岡県「ミツル醤油醸造元」編 - ★さしすせそ生産者訪問記★
和歌山県「丸正酢醸造元」編 - ★さしすせそ生産者訪問記★
愛知県「小笠原味醂」編 - ★さしすせそ生産者訪問記★
広島県「海人の藻塩」編 - ★さしすせそ生産者訪問記★
沖縄県『上地屋 尚和三盆糖』編 - ★さしすせそ生産者訪問記★
福井県「株式会社米五」編 - 愛知県 「カネ光水産」
Aichi 「Kanekou-Suisan」 - 岡山 「ablabo.」
Okayama「ablabo.」 - 北海道 ヤマタカ高野鮮魚店
Hokkaido「Yamataka Takano Fish Market」 - 愛知県 小笠原味醂醸造
Aichi 『Ogasawaramirin』 - 福井県 米五 星宵味噌
Fukui 『Hoshiyoi Miso』 - 福岡県 ミツル醤油醸造 生成り、うすくち2018
Fukuoka『Mituru』 - 和歌山県 『丸正酢醸造 伝統こめ酢』
Wakayama 『Marusyouzujyouzou』 - 沖縄県 『上地屋 尚和三盆糖』
OKINAWA 『Kamitiya Syouwasanbontou』 - 大分県 「宇佐養魚株式会社」
Oita ｢Usayougyo｣ - 岩手県 「石黒農場」
Iwate ｢ishikuro-Farm｣ - 東京都 「エクラ・ダルページュ」
Tokyo ｢Eclat darpege｣ - 山形県 「井上農場」
Yamagata ｢Inoue Doujo｣ - 長野県 「ラ・フルティエール タケウチ」
Nagano ｢La Fruitier TAKEUCHI｣ - 岩手県 「ひろの屋」
Iwate ｢Hironoya｣ - 山形県 「肉の土田」
Yamagata ｢Niku no Tsuchida｣ - 広島県「海人の藻塩」
Hiroshima ｢Amabito no Moshio｣ - 千葉県「不動丸」
Chiba ｢Fudomaru｣ - 千葉県「苗目」
Chiba「NAEME」