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2024.09.21

Newリリース③

🌈清澄白河フジマル醸造所（東京）より新リリース のご案内③

《 Delaware Pelliculaire by Sato デラウェア ペリキュレール バイ サトウ　2023年 》

アルコール度数:12%
原料:山形県おきたま地区のデラウェア
タイプ:オレンジ
内容量：750 ml
価格: ¥4,730（税込）

【以下ワイナリーより、ワインのご案内】
ニュージーランドのワイナリーSato Wines 佐藤嘉晃さん恭子さんが、清澄白河フジマル醸造所にて日本のぶどうで造り上げるワインシリーズ。
23 年は 4 年ぶりのお二人の東京での仕込みとなりました。
以前も好評だった Delaware Pelliculaire（デラウェアの醸し木樽熟成）が復活です！

温暖化のため年々糖度が上がる日本のぶどうですが、やはり 2023 年の山形デラウェアも糖度が高くその分アルコール度数も上がり飲みごたえがある一方で、余韻が続きにくく間延びした印象になる傾向にありました。
今回はその部分の輪郭をしっかりと支える役割として青デラをブレンドした白ワイン、樽熟成した醸しのオレンジデラウェアを全てブレンドして仕上げました。
立体的な果実味と醸しからくるほろ苦さや複雑味に樽由来の心地よい余韻。
2023 年はこのワインをもとに亜硫酸無添加の今回の Delaware Pelliculaire sans soufre 2023、
そして少し熟成を長めにとり少量亜硫酸を添加したロングエルヴァ―ジュの 2 種類の Pelliculaire を造りました。

どきどきの 2 種類仕込み。

まずは第一弾としてこちらの Delaware Pelliculaire Sans Soufre がリリースです！
落ち着いた果実味と酸がクリアに感じられる 1 本ぜひお試しください。

◯醸造について
除梗破砕後掛のタンクで醸し発酵 18 日間、プレス後 6 か月間木樽熟成。この他にダイレクトプレス発酵 12 日間の白と青デラを半量ずつプレンドしステンレスタンクで 6か月熟成。
激引き後 2種類をブレンドし亜硫酸無添加でボトリング。

⚠️無濾過無清澄のためが生じることがありますが、品質に問題はありません。15 度以下での保管をお願いいたします。

ご購入は店頭または
下記のオンラインサイトをご利用下さいませ🫱
https://www.wineshopfujimaru.com/smp/item/200426002.html

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