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with Wine | 清澄白河フジマル醸造所 スタッフブログ

2023.02.17

2023.2.17

おはようございます🌞

本日ご紹介したい料理はこちら！
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「茨城県　かすみ鴨のコンフィ」

茨城県にある西崎ファームさんのかすみ鴨は、広い広い運動場のなかで、気の向くまま餌を食べたり歩いたり、自由に過ごしています🦆☀️🌿その健康に過ごせる環境を整えることが重要だと考え、鴨には一切の抗生物質やワクチンなどを使用していません。
それは”人が食べても安全な”食料で育てたい、というところまで通じており、農場に生えている草や腐葉土に加え、農薬を使用していないトウモロコシや飼料米を主体としています。
しかもなにを食べるか、どれくらい食べるかも鴨の自由！😳

そうやって育ったかすみ鴨は、鴨特有の臭みはまったくなく、脂身まで美味しいのが特徴なんだそう。
個人的には鴨のお肉はかためのイメージでしたが、こちらは柔らかく食べやすいのも特徴なのかなと思います👐

今回はコンフィにして香ばしく焼き上げてお出ししています！
この機会にぜひお試しください☺️

■ご予約・お問合せ
☎03-3641-7115

■食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13183713

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