【阪急バレンタイン博覧会〜フジマルCACAO食堂のお料理達】 | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | 島之内フジマル醸造所

2020.01.27

【阪急バレンタイン博覧会〜フジマルCACAO食堂のお料理達】

皆様こんにちは！
店長の河端です。

絶賛開催中の阪急百貨店さんのチョコレート博覧会‼️
カカオを使用した阪急百貨店さんのバレンタイン博覧会の為のスペシャルメニュー達は全10品！

今日は、その中から2品ご紹介！

①カカオでマリネしたシェリー酢豚
⚫︎豚肉をカカオパウダーで漬け込む事によりシェリー酢の酸味に苦味が加わりコクと奥深さが生まれます。カルダモンドレッシングで和えたアンディーブのほろ苦さと瑞々しさ、人参の甘みを多彩なカカオの香りがまとめあげた一皿。
★こちらには南仏ローヌの赤ワインをペアリング。
柔らかな酸味とふくよかな果実味が甘酸っぱい酢豚とリンク。

②いちじくバターとゴルゴンゾーラのオープンサンド
⚫︎カカオニブのほろ苦さがいちじくの甘さとゴルゴンゾーラの塩味を引き立てる。
ワインの搾りカスを練り込んだ自家製パンのカリカリしたクリスピーな食感と苦さとも馴染む。
★こちらにはイタリア・エミリアロマーニャの赤のデザートワインをペアリング。
口中で新しい1皿に変貌を遂げます。

阪急百貨店さんの9階で皆様をお待ちしております！！

勿論、実店舗のフジマル各店舗も絶賛営業中ですので合わせて宜しくお願い致します。

ご予約はネットからも可能です。

島之内フジマル醸造所
☎︎06-4704-6666
https://s.tabelog.com/osaka/A2701/A270204/27071950/