天城軍鶏のソテー&ブーダンブラン トリュフの薫り ワインもいろいろ入荷！ | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

with Wine | ワインショップ&ダイナー FUJIMARU 浅草橋店 スタッフブログ

2019.10.25

天城軍鶏のソテー&ブーダンブラン トリュフの薫り ワインもいろいろ入荷！

みなさんこんにちは、齋藤です。
秋も深まりつつあるこの頃ですが、今楽しみたいメニューのご紹介です。

” 天城軍鶏のソテー&ブーダンブラン トリュフの薫り”

通常のブロイラーの約3倍もの期間をかけ、人が食べても美味しいと思える餌を与えられて育った軍鶏。
柔らかさもありながら、軍鶏らしい凝縮感ある旨味溢れる肉を皮目はカリッと、肉はふんわりソテーしました。
そして軍鶏の肉を使ったブーダンブラン。
山田シェフが丁寧に肉を挽いて作る手間暇かけた一品。
食べるとふわっと溶けそうな食感で、軍鶏の優しい旨味に溢れます。
野性味あるソテーと対照的で、軍鶏の様々な魅力を感じることのできる一皿です。

そしてワインも続々と。
先日某所で楽しむ機会があり、その味わいに圧倒されたイヴ・キュイロンの03、父同様その動向がいつも気になってしまうバティスト・クザン、その液体の美しさに惚れ惚れするダニエーレ・ピッチニンのムー二…

などなど

週末はぜひ浅草橋店にいらしてください。
スタッフ一同お待ちしております！