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2013.03.01

緊急告知！『断崖絶壁ワインの会』

最近、もっぱら日本ワインばかり飲んでるようで
実はイタリアワインが多かったりする藤丸です。

ＦＢなどではおなじみの試飲会告知。
でも、いつも業務用ばかりで申し訳ありませんでした。

久々ですが、どなたでも参加できる一般参加型ワイン会を企画しました～。

ワインセレクトはヴィナイオータさん。
当日はバイヤーである太田しゃちょうも参加。
じっくりお話を聞くことができるはず。

料理はパセミヤさんにお願いしています。
（前菜+薄焼き（洋食焼き）+お好み焼き）

試飲して頂けるワインは約30種類。
もちろん、趣向を凝らしたセレクト。

当日、気に入って頂いたワインは当日限定価格でお買い求め頂けます。

日時　3月12日（火）　１９：００～２１：３０（料理は１９：３０頃より順次）

会費　3500円（ワイン・料理込）

場所　ワインショップＦＵＪＩＭＡＲＵ
　　　　大阪市中央区日本橋２－１５－１３
　
ワインの準備のため、参加ご希望の際は０６－６６４３－２３３０まで。
もしくは、ネットでもご予約いただけます！
http://www.wineshopfujimaru.com/SHOP/130312event.html

とりあえず、ワインはいっぱい用意しておきます（笑）

みんなで飲みましょ～。

テーマは
断崖絶壁生産者（断崖絶壁に畑があるという意味です。。。）
+ヴィナイオータ・フルスイング生産者で用意しています。
詳しい内容はお楽しみという事で！！

アールぺペ←-まさしく断崖絶壁!!ぜひリンクを開けてみてください。きっと実際はもっと急に見えるのでしょう！！これを見てから飲むと より何かを感じれること間違いなし！！
1860年以前からﾌﾞﾄﾞｳ栽培とﾜｲﾝ生産してきたﾍﾟﾘｯﾂｧｰﾃｨ家はかつて、50haのﾌﾞﾄﾞｳ畑を所有していたが、1970年代に相続等の問題でﾜｲﾅﾘｰを売却してしまう。現当主の父であるｱﾙﾄｩｰﾛは、売却後も変わらずﾍﾟﾘｯﾂｧｰﾃｨの名前でﾘﾘｰｽされる、質より量や効率を重視したﾜｲﾝを目の当たりにし、失われゆくｳﾞｧﾙﾃｯﾘｰﾅのﾜｲﾝの伝統を憂い、そしてそのかつての名声の復権を願い、1984年にAR.PE.PE.（自身の名前であるArturoに、父方と母方の名字、Pelizzati、Peregoの略）を創立、現在はｱﾙﾄｩｰﾛの子であるｲｻﾞﾍﾞｯﾗとｴﾏﾇｴｰﾚによって、11haの畑から4-5万本を生産。畑はｻｯｾｯﾗ地区とｸﾞﾙﾒｯﾛ地区の南向きの急斜面にあり、山の形に沿った小さな段々畑となっていて、ﾈｯﾋﾞｵｰﾛ（ｷｱｳﾞｪﾝﾅｽｶ）のみを栽培。かつてのｳﾞｧﾙﾃｯﾘｰﾅがそうであったように、温度管理をせずに20-25日間にも及ぶ長いｱﾙｺｰﾙ醗酵を行い、ｵｰｸ、栗やｱｶｼｱ製の大樽での長期熟成、そして瓶内でも数年寝かせた後にﾘﾘｰｽされる彼らのﾜｲﾝは“ｳﾞｧﾙﾃｯﾘｰﾅの良心”と言っても過言ではない。ﾜｲﾅﾘｰはｸﾞﾙﾒｯﾛにある彼らの畑、ﾛｯｶ ﾃﾞ ﾋﾟｰﾛの麓の岩盤を掘って作った。

バルバカルロ-やさしいお爺ちゃん的？な味わいにグッときます。ここも急斜面。
ﾛﾝｳﾞｧﾙﾃﾞｨｰｱ州ﾊﾟｳﾞｨｱの南にあるﾌﾞﾛｰﾆという町の、古い家系であるﾏｰｶﾞ家によって営まれるﾜｲﾅﾘｰ。現在はﾊﾞﾙﾊﾞｶﾙﾛとﾓﾝﾃﾌﾞｫｰﾉという畑から約20000本のﾜｲﾝを生産。畑はﾌﾞﾛｰﾆの町の背後にある“ﾏｰｶﾞ谷”と呼ばれる丘陵地帯にあり－以前はこの谷一帯がﾏｰｶﾞ家の所有だった－、周囲を緑に囲まれ外界と隔絶されており、彼らの行なうような“自然農法”を行なう上では理想的な環境となっている。無施肥による栽培、雑草も年3回刈るだけで畑には一切鋤き込まず時間をかけ自然に堆肥化させ、農薬もﾎﾞﾙﾄﾞｰ液のみを使用し、散布も従来の3分の1以下の回数しか行なわない。畑が急な傾斜にあるため、ﾎﾞﾙﾄﾞｰ液散布に特殊なﾄﾗｸﾀｰを用いるだけで、除草・収穫など他の作業は全て手で行なう。温度管理を行なわずに醗酵させたﾜｲﾝを大樽で熟成。樽の移しかえを何回も行うことで澱を取り除き、収穫翌年の春にﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞを行い、瓶を横にした状態で2ヶ月ほど熟成させた後、瓶は立てられﾘﾘｰｽを待つ。2酸化硫黄は樽を洗浄するときに使うのみで、醸造・ﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ時には一切使用しない。

ポッサ-言わずと知れたもはや斜面ですらない地区チンクエテッレ！！。
5つの町を囲むように広がる、総延長6700Kmにも達する石垣の段々畑を有するﾁﾝｸｴ･ﾃｯﾚは、人間の営みが作り上げたたぐいまれな景観として評価され、世界遺産に登録されている。100年前には1400ﾍｸﾀｰﾙあったﾌﾞﾄﾞｳ栽培面積も、現在では急峻な畑での作業効率の悪さとそれに伴うｺｽﾄ高から、100ﾍｸﾀｰﾙにまで激減している。父親がﾁﾝｸｴ･ﾃｯﾚ国立公園の会長を勤めているｻﾑｴｰﾚ･ﾊｲﾃﾞｨは、現状に危機感を覚え、人とこの土地との共生の証であるﾌﾞﾄﾞｳ畑の景観、そしてﾁﾝｸｴ･ﾃｯﾚの伝統を守るべく2004年、自らﾜｲﾅﾘｰを始めることにした。現在1ﾍｸﾀｰﾙを所有、有機農法を実践、病害の防除には硫黄の粉末を撒くのみで、畑の各所にﾐﾂﾊﾞﾁの巣箱を設置し、蜂蜜も生産している。年間約4000本を生産。

ヴォドピーヴェッチ-年々その完成度の高さに驚かされます。フリウリ茶色系白ワインの造り手の中でもノリにノリまくっている生産者!?
ﾄﾘｴｽﾃ県ｶﾙｿ地区のほぼ中心ｽﾞｺﾞｰﾆｺにあるこのﾜｲﾅﾘｰは、ﾊﾟｵﾛとｳﾞｧﾙﾃﾙのｳﾞｫﾄﾞﾋﾟｰｳﾞｪｯﾂ兄弟によって1997年よりﾜｲﾝ生産が開始された。現在4.5ﾍｸﾀｰﾙの畑でｶﾙｿ土着のﾌﾞﾄﾞｳであるｳﾞｨﾄﾌｽｶのみを栽培。自然や生態系に対して最大限の敬意を払うべく、畑では一切の化学的な薬剤を使用しない。ﾍｸﾀｰﾙあたり10000本という高密植の畑から、低収量だが凝縮度の高いﾌﾞﾄﾞｳを生産。ｿｰﾛは、彼らの持つ3種類の土壌特性の違う畑（土の多い畑、土と岩が混ざった畑、薄い表土の下は岩盤の畑）のうち、3番目の岩盤質の畑でとれたｳﾞｨﾄﾌｽｶを単体でﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞしたもの。2004年ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞのものは、他の2つの畑との違いがあまりにも大きかったため、ﾘｾﾞﾙｳﾞｧ（ｸﾘｭ）ｸﾗｽとしてﾘﾘｰｽされた。2005年､2006年はClassicaｸﾗｯｼｶと(Anfora)ｱﾝﾌｫﾗの2種類をﾘﾘｰｽ。ｸﾗｯｼｶと2004年以前のｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞは、白ﾜｲﾝながら温度管理などを一切行わないで醗酵とﾏｾﾚｰｼｮﾝを行った後、皮と種を除き大樽へと移され、そこで30ヶ月間熟成を行う(2001年ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞからﾏｾﾚｰｼｮﾝ期間が15日間となる。)ｱﾝﾌｫﾗは、1500ﾘｯﾄﾙほどのｱﾝﾌｫﾗ(素焼きの甕)にて、ﾏｾﾚｰｼｮﾝ状態のまま約6ヶ月間醗酵と初期段階の熟成を行う。その後大樽にて24ヶ月間の熟成を行いｸﾗｯｼｶと一緒にﾘﾘｰｽされる。2005年は全生産量の3分の1、2006年は3分の2をｱﾝﾌｫﾗで仕込み、2006年はｿｰﾛの畑(岩盤質)のﾌﾞﾄﾞｳもｱﾝﾌｫﾗで仕込んだ。

ヴァルテル ムレチニック-スロヴェニアというすっかりイタリアくくりですよね。こっちも茶色系です。
ﾌﾘｳﾘ　ｳﾞｪﾈﾂｨｱｼﾞｭｰﾘｱ州と国境を接する、ｽﾛｳﾞｪﾆｱ共和国のｳﾞｨﾊﾟｰｳﾞｧ渓谷にﾜｲﾅﾘｰはある。まわりを山に囲まれたすり鉢状の泥灰質土壌で標高は50-120ｍ程度、細かな気候条件の違いが見られる。社会主義国家時代に政府に没収されたｳﾞｧﾙﾃﾙの祖父の私有地であったﾌﾞﾄﾞｳ畑を含む土地を徐々に買い戻し、1989年にそれまで桶売りしていたﾜｲﾝの自家ﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞを始める。当初より除草剤や殺虫剤といった薬剤や化学肥料を使用せずにﾌﾞﾄﾞｳを栽培していたが、ﾖｽｺ ｸﾞﾗｳﾞﾅｰに出会った1993年以降は彼のﾌﾞﾄﾞｳ栽培･醸造哲学に共鳴し、それを実践している。ひと株ごとの収量の制限、野生酵母による醗酵、温
度管理・空気調節や清澄作業を行わずに醸造し、ﾌﾞﾄﾞｳ圧搾前後の2酸化硫黄の不使用など、彼らの祖先が残した伝統と自然への最大限の敬意を持って、よりﾌﾞﾄﾞｳそのものの個性やﾃﾛﾜｰﾙを反映した自然なﾜｲﾝ造りを目指す。

カミッロ ドナーティ-プチプチ感とスムーズな口当たりとというか喉越しがたまりません。
現当主ｶﾐｯﾛの祖父であるｵﾙﾗﾝﾄﾞが1930年に植えたﾌﾞﾄﾞｳによる自家消費用から始まったﾜｲﾝ生産をｶﾐｯﾛが商業化。畑においては有機農法を実践。ﾜｲﾅﾘｰでも伝統的な手法にこだわり、全てのﾌﾞﾄﾞｳに対してﾏｾﾚｰｼｮﾝを行い、一切の温度管理を行わず、ﾌｨﾙﾀﾘﾝｸﾞも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行う。ﾗﾝﾌﾞﾙｽｺを始めとするﾌﾘｯｻﾞﾝﾃのﾜｲﾝは、かつてこの地方で行われていた、ﾜｲﾝ内のわずかな残糖分とﾌﾞﾄﾞｳに付いていた野生酵母を利用して壜内2次醗酵を行わせることで生産される。ﾏﾙｳﾞｧｼﾞｰｱ ﾛｰｻﾞは、白の微発泡性ﾜｲﾝであるﾏﾙｳﾞｧｼﾞｰｱ ﾌﾘｯｻﾞﾝﾃ ｾｯｺを造る最後の工程で、赤の微発泡ﾜｲﾝ用に保存してあった、一時的に醗酵を止めたｱﾙｺｰﾙ度数2.5～5%ほどのﾓｽﾄを入れ、瓶内二次醗酵させた辛口微発泡ﾛｾﾞ。