白ワインムース | FUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユFUJIMARU WINE SHOP | 株式会社パピーユ

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2008.12.16

白ワインムース

この写真、樽で発酵中の白ワインなんですが・・・

見ての通り、溢れてます（笑）

醸造家に「一体どうしたの？」と聞くと、

「入れすぎ」と、笑ってました。

ある意味、開放式発酵槽です（笑）

凄く興味があったので、どんな味か舐めさせてもらったのですが、
（よく見ると、写真に指でなぞった跡が）

めちゃくちゃ美味しい！
だれかこのまま商品にして！！っていうくらい。

まだ糖分も残っていて、クリーミーな泡立ちもあって、
凄く優しい味わいではないですか！

最近、ペティアン（微発泡）をよく見かけることが増えたのですが
ほんのり甘いタイプのものが多いんですよね。
もしかしたら、生産者はこの発酵中の雰囲気を醸したいのかなぁとも思えてきました。
（そういえば、ローヌの大岡さんはそんなこと言ってたかも！？）

4月に訪問した蔵だったのですが
今でも、その味を覚えているぐらい美味でした。
だれか料理とかで再現してくれないかなぁ。

ちなみにこのワイナリー、とても有名なところでした。

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こんにちわ
泡美味しそうですねぇ
拙者甘いもの好きの酒好きですんでこういったものは
ものゴッツ興味あります。
今は無きジャンムーランで頂いたシャンパーニュのジュレの発泡した感じを思い出しました

2008年12月17日12:49 PM | ドニエク

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甘みのあるぺチアンにゼラチンを少し入れてエスプーマのサイフォンを使うといいでしょう、クリスマスいちごとどうぞ！

2008年12月18日2:41 AM | wineNadja

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ドニエクさん、まいどです！
偶然の産物でしたが、とても美味しかったですよ～。
そうそう、コランの新しいヴィンテージ届きました。
またご案内しますね。

2008年12月19日8:11 PM | wine-fujimaru

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ＮＡＤＪＡさん、いつもお世話になってます。
美味しそうですね、僕には加減が難しそうなので作れませんが・・・
今年も大みそかはお世話になると思います。
よろしくお願いします。

2008年12月19日8:12 PM | wine-fujimaru